Dziś Noc Restauracji

Już po raz drugi w trzech miastach w Polsce odbędzie się niecodzienna akcja – Noc Restauracji. W Poznaniu, Gdańsku i Białymstoku zostały wybrane najlepsze lokale, które kreują trendy kulinarne.

Motywem przewodnim Nocy Restauracji 2013 jest odczarowanie regionalnych składników kulinarnych. W każdym lokalu odbędzie się pokaz kulinarny na żywo. Szefowie kuchni we wszystkich restauracjach odwołają się do tego, co w wielkopolskich produktach jest najlepsze. Podczas live cooking szef kuchni wykona popisowe danie oraz opowie o swoich kulinarnych inspiracjach.

W Poznaniu przed Nocą Restauracji 2013 zaplanowano serię warsztatów prowadzonych przez szefów kuchni, w których stworzone zostaną wyjątkowe dania w oparciu o regionalny produkt. Podczas czterech spotkań uczestnicy zajmą się kolejno przygotowaniem nowatorskich dań z wielkopolskiej jagnięciny, wieprzowiny złotnickiej, wołowiny pochodzącej z Wielkopolski oraz z królika i drobiu z regionu.

Jedną z wybranych restauracji w Poznaniu są „3 Kolory” – lokal położony nad Maltą z widokiem na jezioro. Szef kuchni, Adam Zastróżny przygotowuje specjalne menu dla smakoszy z wykorzystaniem zgodnie z tematem tegorocznej akcji, czyli produktów regionalnych. Dodatkowym atutem jest także to, że jest to jedyna restauracja w Poznaniu, w której można zjeść potrawy przygotowywane na gorącym kamieniu z lawy wulkanicznej i na desce cedrowej.

Wśród specjalnych dań nocnych, które będzie można spróbować tylko 24 maja będą: stek z karkówki. Pieczony na cedrowej desce. Z ryb będzie można skosztować grillowanej makreli sous vide z sałatką z kopru włoskiego. Jest to makrela przygotowana metodą Sous Vide (gotowanie w niskich temperaturach bez dostępu powietrza), następnie grillowana podana na pęczkowym risotto z dodatkiem sałatki z kopru włoskiego skropionej sosem pomarańczowym

Podczas Nocy Resturacji odbędzie się także pokaz gotowania na żywo. Adam Zastróżny, szef kuchni przedstawi w teorii i praktyce techniki grillowania różnych produktów spożywczych na kamieniu z lawy wulkanicznej. Pokaże łatwe i szybkie sposoby marynowania mięs i ryb na grilla. Opisze zalety metody grillowania na kamieniu z lawy wulkanicznej.

Restauracje biorące udział w Nocy Restauracji
3 Kolory Cafe Grill & Restaurant, Bazar 1838, Blow up Hall, Cactus Factoria, City Kitchen, Cucina, GOKO, Hugo Restaurant, Kaskada, Le Palais du Jardin, Milano Ristorante, Mosaica, Pastela, Platinium Palace, Ratuszova, Zagroda Bamberska,